English 
Если на Западе, в первую очередь, в Италии, свадебный фуршет давно уже «прижился», то в России и других постсоветских странах для многих он пока является новинкой и вызывает много вопросов.
Свадьба в Италии зачастую, вместо традиционного образца, предполагающего банкет с обслуживанием «в стол», представляет собой организацию именно фуршета. Такой вариант обладает рядом неоспоримых преимуществ, склоняющих чашу весов в его пользу. Среди главных достоинств –широкий выбор блюд. Если на банкете с обслуживанием «в стол» все гости получают абсолютно одинаковое меню (мясное или рыбное), которое обычно состоит из одной или нескольких закусок, одного или двух первых блюд, одного второго блюда с гарниром и десерта, то при фуршетном обслуживании спектр блюд намного разнообразнее. К тому же, он всегда включает как блюда на рыбной, так и на мясной основе, что очень важно для иностранных гостей, но далеко не всегда приветствуется итальянцами. На фуршете всем гостям предоставляется возможность самим сделать свой выбор в пользу тех или иных блюд, а не кушать исключительно мясное, или исключительно рыбное, что заранее было выбрано молодожёнами.
Следующим «плюсом» является экономия средств на персонал для обслуживания торжества. Если при «стандартном» обслуживании «в стол» нужен один официант на каждые 8-10 гостей, то на фуршете один официант обслуживает в два, а то в три раза больше гостей.
Всегда заманчиво смотрятся красиво оформленные зоны фуршета, т.н. «островки». Они разделяются по типу продуктов и по времени их подачи. Вначале, в качестве аперитива, мы представляем островки слабоалкогольных и безалкогольных напитков, островки мини-закусок (finger food). Затем в качестве основного приёма пищи, - островок сыров, островок мясных нарезок, островок барбекю, островок пиццы, островок овощей и салатов, островок макаронных изделий, островок морепродуктов, островок вина, островок безалкогольных напитков. Под конец банкета им на смену выходят островок сладостей, островок фруктов, островок шоколада, островок мороженого, островок сигар, и одновременно начинает работать «open bar», то есть островок с крепко алкогольными напитками, диджестивами и коктейлями. Кульминация фуршета, как и любого традиционного банкета – вынос и затем разрезание свадебного торта.
При фуршетном формате обстановка непринуждённая и дружеская. Такой формат мероприятия предполагает массу «вольностей», начиная с просмотра романтического слайд-шоу, конкурсов и занимательных розыгрышей в разных зонах отдыха и заканчивая зажигательной дискотекой.
Помимо присущих фуршету плюсов он не лишен и некоторых минусов, с которыми придется считаться. К его недостаткам, как правило, относят понижение т.н. статуса «солидности» мероприятия и непозволительный отход от классики, что многими парами попросту не воспринимается. Среди очевидных минусов фигурируют также невозможность приглашения большого количества людей. Если же вы всё-таки остаётесь сторонником классического банкета, но в то же время вам нравится формат фуршета, тогда наш вам замечательный совет: организовать фуршет в предсвадебный день, как приветственный ужин для гостей, прибывающих из разных стран, и классический банкет – в день свадьбы в Италии.